“代表著中國的”云南咖啡越來越出圈。據昆明海關統計，云南咖啡去年出口29個國家和地區，出口量達3.25萬噸，同比增長358%。雖然云南咖啡出口的絕對量在全球市場占比并不高，出口大增也有國際市場短期供需的因素，但是毋庸置疑，云南咖啡正更大范圍地進入國際咖啡市場，越來越多的品牌將云南咖啡豆納入高端產品線。隨著全球市場對高品質咖啡的需求提升，云南咖啡的市場前景向好。從原料供應地不斷升級，到國際精品咖啡版圖上的新星，云南咖啡的海外飄香之路，對于其他地方特色產業提質升級具有借鑒意義。
云南擁有種植咖啡的獨特地理氣候條件優勢，如低緯度高海拔、溫差大等，成就了云南小粒咖啡濃而不苦、香而不烈、略帶果酸的風味。但在很長時間里，這種自然條件優勢沒有轉變為產業發展優勢。作為我國咖啡主產區，云南咖啡也曾“有”但不優，大多作為速溶咖啡原料售賣，這樣一來，價格低、溢價不高、缺乏議價權等問題持續顯現，困擾著云南咖啡產業的高質量發展。云南咖啡之所以出圈，根本原因在于其品質大幅提升、品牌持續打造，更得益于近年來云南對咖啡精品化的追求，以及推動咖啡全產業鏈提質增效和創新升級的努力。
精品化理念為云南咖啡走出粗放式、低附加值明確了方向。在世界咖啡版圖中，云南咖啡種植面積不大，產量不占優勢。基于此，云南咖啡轉型走精品化之路，目標是成為世界精品咖啡代表產區。在近年來的發展實踐中，云南以精品咖啡為引領，加快提升咖啡精深加工率，他們在品種更新、精深加工、莊園建設、品牌打造等多方面進行政策引導，當地咖啡由此逐步成為優質優價的代表，云南也從咖啡原料輸出地轉變為高品質咖啡原產地。
全產業鏈創新發展助力云南咖啡出圈。針對品種老化、精品率低等問題，云南加快自主選育品種，推動優質咖啡品種更替，優質品種種植面積規模翻番。同時，在種植端、加工端推進技術創新應用，全產業鏈標準化，咖啡文旅融合，發展咖啡莊園，塑造咖啡品牌，為產業發展注入新動能。例如在經營主體方面，云南已有咖啡企業800多家，涉及種苗培育、種植提升、精深加工、經營銷售等環節。
目前，有些地方的特色產業還存在粗放式發展的情況，處于產業鏈和價值鏈的低端，好東西沒有賣出好價錢，優勢土特產沒有變身為優質土特產。推動特色產業成長為優勢產業，推動優勢土特產出圈，就要更加注重提質增效、創新升級。要堅持人無我有、人有我優，樹立精品意識，以全產業鏈創新整合打破低端原料輸出局限，在種業端、種植端、加工端、市場端等同向發力，加強科技應用，把自然條件優勢轉化為產品優勢、品牌優勢、產業優勢，實現從賣原料到賣品牌轉變。同時，推動特色產業成長為優勢產業，不僅是品種、種植或加工升級的單維度突破，更在于技術創新、文化賦能等多方面的系統性發力，這樣才能實現從土特產到大品牌的跨越。
（來源：經濟日報）
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