位于黃土高原的延安也產茶？這讓許多人驚訝不已。
近日，在第四屆陜西網上茶博會延川專場，茶藝師將一杯杯泡好的棗芽茶整齊陳列，湯色翠綠、芳香怡人，立刻吸引了眾多游客與媒體的目光。
在延安，棗樹變茶樹、一樹多收成，體現延安市積極探索產業融合發展新路徑、助推群眾增收致富的又一次生動實踐。
一樹多收，拓寬農民增收渠道
夏日時節，走進延川，黃河沿岸大片的棗林郁郁蔥蔥，空氣中彌漫著淡淡的棗花香，令人陶醉。69歲的農民郝國軍是乾坤灣鎮劉家山村村民，務了一輩子的棗樹，也是當地有名的棗樹專家。他介紹說，2017年，在政府的幫扶下，他新建了11個大棚發展紅棗產業，加上原先的棗林地，一共種有60來畝，一年收入四五萬元不成問題。今年4月，乾坤灣鎮政府的工作人員告訴郝國軍，當地要生產棗芽茶，小小的棗芽，搖身一變成為優質的茶葉，還為他帶來了一項新收入，這讓他欣喜萬分。
郝國軍說：“4到6月是棗芽的采摘期，這段時間本就是棗樹掐枝的時候，管理棗樹的時候，順便就把棗芽一采，苦不重，又不用投資啥，采了3茬，賣給就近的收購點，收入了2000多元。采的時候只采芽尖，不影響紅棗正常開花結果，這對我們棗農來說是好事。”
為了推動產業發展，今年，乾坤灣鎮為村上學習能力強的個別村民還發放了炒茶的炒鍋，鼓勵他們學習炒茶技術，村民劉瑞福就是其中的一位。
劉瑞福立馬行動起來，跟著專家認真學習，試炒了20斤棗芽，按照5:1的比例，一斤竟然賣到1000元，可以增收4000元。“這個事能做，有前景。”他笑著說，現在才剛剛學，一定要把技術學好學精，相信會有更大的收益。
據測算，一般每畝棗園可采芽200斤，平均每斤棗芽付給農民采摘費30元，每畝就能增加農民勞務收入6000元，可為當地農村就業提供更多機會。四到五斤棗芽可加工棗芽茶1斤，目前棗芽茶出廠價為每斤600元，每畝產值可達2.6萬元左右，是紅棗產值的近10倍。
棗樹變成茶樹的同時，棗芽和紅棗互補發展、相得益彰，為紅棗產業的延鏈、補鏈、升鏈探索出了新路徑，實現了黃河沿岸生態資源的永續發展和高效利用。
走綠色生態發展之路，做健康保健茶飲
所謂棗芽茶，是以采摘的棗樹、酸棗樹嫩芽為原料，研發的具有延安特色的新中式茶飲，具有清肝明目、靜心安神、改善睡眠、提高免疫力等功效，是一杯健康的保健茶飲。作為棗芽茶的原料來源，紅棗樹在延安有4000多年栽培歷史，而延川縣共有60余個品種15萬余畝棗園分布在黃河沿岸，占延安棗樹面積的90%以上。近年來，因紅棗成熟季節多陰雨天氣，裂果爛果嚴重，棗農收益受到影響。在延安市政府的統籌協調和牽線搭橋下，引進陜西一葉乾坤茶業有限公司等企業，經過多次實地調研和反復論證實踐，成功研發出“延川棗芽茶”這一品牌新品。陜西一葉乾坤茶業有限公司董事長林天壽表示，他于四年前就開始謀劃，經過國內權威機構檢測，發現棗芽中含有游離氨基酸、茶多酚、黃酮等多種營養元素及礦物質，是人們日常生活中踐行“預防為主”理念的健康飲品，適宜大眾群體飲用，棗芽茶純天然采摘加工，不含任何添加劑，走綠色生態發展之路。
“我們去年建廠，今年4月份開始收購、生產，在推銷過程中，大家口口相傳，普遍反映不錯。”林天壽說，他們融合了江蘇、福建、四川等地一流的制茶工藝，經過采摘、清洗挑揀、萎凋、殺青、炒制、揉捏、烘烤提香等多道工序，采用標準化、專業化加工工藝，嚴格對標六大茶系分別研制不同品類茶葉，全程推廣精細化運作模式。
劉崗崗是楊家圪坮鎮新舍科村村民，之前在外做生意，聽說家鄉發展棗芽茶產業后，毫不猶豫返鄉創業。他成立了延川縣輝優農業科技有限公司，致力于棗芽茶的生產銷售，今年生產棗芽茶成品1000余斤，產品被銷往上海、陜西漢中等地。
“在茶葉生產中，縣上請來的專家一直在指導我們，保證環境無污染，生產綠色標準，加工清潔化。我認為殺青環節特別重要，溫度和投葉量直接影響口感，明年計劃引進大型的殺青設備，讓我們的茶葉品質更好。”劉崗崗說。
據了解，為提升制茶技藝，延川縣抓好人員培訓，組織相關部門單位、企業和合作社負責人先后到漢中市鎮巴縣、咸陽市涇陽縣考察茶產業發展，聘請漢中市鎮巴縣茶葉研究院專家陳孝鈞進行實地指導，對棗芽采摘的規格、標準、保管、運輸以及棗芽茶電炒鍋等機械設備的規范操作進行專題培訓。目前，我市已制定《延安棗芽茶制作工藝》標準，發布了《延安棗芽茶團體標準》、延安棗芽茶區域公用品牌等。
圍繞獨特性做文章，市場前景廣闊
事實上，棗芽茶的發展早有根據。在《本草綱目》就有記載，棗芽茶具有清肝明目、靜心安神、改善睡眠、提高免疫力等功效。老舍先生的《四世同堂》中，也有用棗芽茶招待客人的描述。小小一片茶葉，除具有營養、藥理、保健等功能外，還融合了中國儒、道、佛傳統文化，支撐著人們的精神生活，實現以茶悟道、以茶養性、以茶養生，成為品質生活的必需品。目前，延安市已成功研發了紅棗芽綠茶、紅茶、白茶、茯茶及酸棗葉綠茶等多個產品，并在壯大產業基礎、健全標準體系、深化推廣宣傳等方面加大力度，不斷提升產品附加值。茶葉專家、延安棗芽茶延川技術指導專家陳孝鈞表示，和大多數提神的茶葉相反，延安棗芽茶含有的黃酮類物質非常高，有著助眠的功效。延安豐富的棗芽資源，這將為全國睡眠有困難的人群提供了強大的物質資源。
“延安棗芽茶有著獨特的品質優勢，它的水浸出物含量高達50%以上，高于普通綠茶的9%，氨基酸含量達3.6%，高于普通茶的0.9%，維C含量也非常高，可以和高級的綠茶媲美，這是非常了不起的。”陳孝鈞說，延安棗芽茶的質量安全、有保障，達到了綠色食品標準，可以滿足部分消費者的需求，相信會逐步形成市場優勢。
截至目前，延川縣累計發展棗芽茶生產企業4家、合作社6個、散戶26個。今年累計收購酸棗芽和棗芽12500公斤，生產棗芽綠茶1548公斤、棗芽紅茶170公斤、酸棗芽綠茶1052公斤，可實現產值800萬元左右。
延川縣紅棗技術推廣和產業營銷服務中心主任李向前表示，他們將進一步擴大優化生產基地，發展一部分矮化密植棗園，供茶農采摘，并邀請炒茶專業人才，在炒茶工藝上下功夫，提高茶葉品質，優化生產流程，加強宣傳營銷，不斷提升
