新華網(wǎng)北京4月29日電（郭良 王忻 馮孔）“能傳承的是基因，可留下的是文化。讓我們傳承中華民族生命的符號，讓痕跡記錄我們的芳華。”這段文字節(jié)選自邑仕葡萄酒莊園創(chuàng)始人戚立昌的詩作《無我》，也是他對人生的感悟。
四月天，人間最美的日子，記者來到風(fēng)景如畫的密云水庫東岸，見到了戚立昌。這位慈祥和善的長者給我們當(dāng)起了向?qū)В鐢?shù)家珍地介紹起葡萄酒莊園。“我并不是把它做成屬于我自己的產(chǎn)業(yè)，而是想給社會留下點(diǎn)什么。”戚立昌樸實(shí)的語言中透露著堅(jiān)定。
自然之物造自然之美
也許是門前引人注目的褐黃色石材大門，也可能是原木打造、做工精良的六角涼亭，又或是酒窖門口形似海豚再或霸下的天然奇石，它們依山而建，順勢自然，層層遞進(jìn)，中軸貫穿……
對歷史的崇敬和對自然的敬畏，是戚立昌最初建設(shè)酒莊的核心理念之一。“酒莊是對文化歷史的承載，人為痕跡不能搶了自然的風(fēng)頭。”在戚立昌的指導(dǎo)下，人與自然融合的理念時刻貫穿于酒莊的建設(shè)過程中。
見門不見園，見園不見窖，見窖不見葡萄酒。
“這座莊園的建筑90%藏于地下，蔵斂文化融入其中，而且建筑基本上是以天然石材和木材建造而成，以天然之物飾自然之美，與綠水青山完美融合。其中，壹號酒窖就是依山體而建，酒窖內(nèi)部選用燕山山脈的花崗巖建造，深藏于山體之中，與自然融為一體，呈現(xiàn)出生態(tài)與人文和諧共存的狀態(tài)。”戚立昌向我們介紹道。
為什么會選擇在密云建造一座酒莊？戚立昌說是因?yàn)橐恍皺C(jī)緣”。
“1999年，我來這里參加招商引資活動，主辦方組織嘉賓到白龍?zhí)毒皡^(qū)參觀，接待官員告訴我，龍泉寺里有你家老祖宗留下的一塊詩碑，一定要去看看。當(dāng)我懷著崇敬心情去觀瞻戚繼光詩碑，下臺階時突然腳抽筋走不了路，當(dāng)時隨同領(lǐng)導(dǎo)開玩笑說這吋你老祖宗讓你留下來，我也暗自在想，這是冥冥之中要讓我留下。”戚立昌說。
讓戚立昌決定在此投資的不僅如此，他深耕葡萄酒行業(yè)多年，曾遍訪全球葡萄酒主產(chǎn)區(qū)，他發(fā)現(xiàn)葡萄種植、采摘釀造、原料酒、品牌酒的背后，都需要一個酒莊來支撐。而密云這片依山傍水的土地就是種植葡萄、建造酒莊的好地方。
戚立昌和相關(guān)專家對此地的土壤和氣候環(huán)境做整體了解調(diào)研：晝夜溫差大，無霜期長達(dá)195天以上，積溫高達(dá)4500℃，冬季寒冷少雨，春季干燥，夏季炎熱多雨，秋季涼爽、光照充足，加之密云水庫的微氧氣候起到了極佳調(diào)節(jié)作用，非常適合葡萄果實(shí)生長。
據(jù)史料記載，康熙年間外國人士增多，葡萄酒進(jìn)入清廷，康熙皇帝開始每日飲用適量的葡萄酒，一段時間后，他感覺葡萄酒確實(shí)對身體大有裨益，從而確立了葡萄酒乃滋補(bǔ)上品的地位。康熙四十八年，宮中葡萄酒出現(xiàn)短缺，康熙命人遴選葡萄種植園。康熙四十九年，皇家葡園邑園在密云建立。
于是，戚立昌租下了這片土地，將其命名為“邑仕莊園”。“邑者，一國一邦之都；仕者，聲名顯赫之仕。”邑仕，意為名士之都，曾經(jīng)的皇家莊園“邑園”在戚立昌打造下正煥發(fā)勃勃生機(jī)！
小葡萄串起鄉(xiāng)村振興大夢想
葡萄酒產(chǎn)業(yè)是“種釀結(jié)合”的產(chǎn)業(yè)，融合了一二三產(chǎn)業(yè)，從葡萄種植，到葡萄酒加工與銷售，再到葡萄酒園觀光旅游，能帶動整個產(chǎn)業(yè)鏈的配套發(fā)展，葡萄酒企業(yè)在做大市場規(guī)模的同時，也帶動了整個產(chǎn)業(yè)鏈上游鄉(xiāng)村的振興。
如何將葡萄酒產(chǎn)業(yè)與一二三產(chǎn)業(yè)進(jìn)行有機(jī)地聯(lián)動，從而實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興，戚立昌有著自己的思考。
他認(rèn)為，葡萄酒產(chǎn)業(yè)的三產(chǎn)融合，關(guān)鍵在于做高一產(chǎn)，做精二產(chǎn)，做大三產(chǎn)。
“一產(chǎn)要從葡萄種植開始精細(xì)化，種植后經(jīng)過簡單加工，提高產(chǎn)品附加值，把葡萄做成高價值的農(nóng)產(chǎn)品。只有做高一產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品價值，才能真正帶動農(nóng)民致富；二產(chǎn)釀造葡萄酒以及其他產(chǎn)品的精加工，要最大限度減少生產(chǎn)過程中所產(chǎn)生的污染；三產(chǎn)以葡萄與葡萄酒文化為支持，做大文化旅游項(xiàng)目，包括葡萄采摘、親子活動、學(xué)生課堂等。”戚立昌說。
在戚立昌的規(guī)劃中，他要將邑仕山谷打造成“一谷兩區(qū)、多業(yè)態(tài)”的模式。“一谷兩區(qū)”是以101國道為中線，將山谷分成南北兩區(qū)。南區(qū)主要為葡萄種植、種苗培育、特色民宿、親子樂園等項(xiàng)目；北區(qū)則是設(shè)施農(nóng)業(yè)，農(nóng)產(chǎn)品加工、農(nóng)業(yè)科普教育、保稅倉庫等。南北兩區(qū)形成一個三產(chǎn)融合、業(yè)態(tài)多樣的綜合產(chǎn)業(yè)集群。
“產(chǎn)業(yè)振興需要企業(yè)的引領(lǐng)與帶動，通過把企業(yè)做強(qiáng)做大，來實(shí)現(xiàn)周邊區(qū)域產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。”戚立昌希望將邑仕莊園打造成鄉(xiāng)村振興領(lǐng)頭雁，以邑仕山谷為基礎(chǔ)，樹立三產(chǎn)融合的鄉(xiāng)村振興示范，打造區(qū)域全產(chǎn)業(yè)鏈的價值高地，實(shí)現(xiàn)價值外溢，帶動區(qū)域及周圍農(nóng)民致富，從而實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興。
作為密云區(qū)鄉(xiāng)村振興的踐行者，同時也是北京兩區(qū)建設(shè)的踐行示范區(qū)域，邑仕山谷給農(nóng)民送去技術(shù)指導(dǎo)，幫助他們做一些農(nóng)業(yè)項(xiàng)目；和村里成立合作社，對當(dāng)?shù)剞r(nóng)民導(dǎo)入致富的思想和理念；農(nóng)戶還可以以入股的方式參與邑仕山谷建設(shè)，分享企業(yè)發(fā)展紅利。
未來，邑仕莊園將吸納更多本地與外地力量，通過建立科技服務(wù)隊(duì)，為葡萄及葡萄酒文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)；成立種植合作社、果品合作社，民宿旅游合作社，促進(jìn)農(nóng)民增收；與農(nóng)業(yè)科研單位合作，進(jìn)行葡萄及特色農(nóng)產(chǎn)品法定小產(chǎn)區(qū)認(rèn)證，提高科技含量和產(chǎn)品附加值等模式，持續(xù)拓寬鄉(xiāng)村振興新思路。
中國葡萄酒要有自信
甘漿細(xì)挹紅泉溜，淺沫輕浮絳雪明。
葡萄酒在中國擁有悠久的歷史，很多古詩詞都生動刻畫葡萄酒之美。
相關(guān)文獻(xiàn)記載，中國葡萄酒始源于漢，興盛于唐。漢武帝時期，張騫出使西域，帶回了葡萄及釀酒技術(shù)。到了盛唐，葡萄酒生產(chǎn)得到進(jìn)一步發(fā)展，民間釀造及飲用葡萄酒已十分普遍。
“從歷史的角度來講，中國葡萄酒歷史和世界葡萄酒歷史在時間概念上并沒有太大的差異。我們正在從歷史和現(xiàn)代不同的角度，對中國葡萄酒文化進(jìn)行挖掘、傳承與弘揚(yáng)。”戚立昌說。
對于中西方葡萄酒文化，戚立昌有著十分開放的格局，這一點(diǎn)在邑仕莊園的打造上就有充分的體現(xiàn)。莊園的主體建筑采用了西式元素，但內(nèi)核依然是中國文化，是對康熙年間園林的歷史文化傳承。
“民族的才是世界的。我們用中西文化融合的方式來打造文化載體，并且讓它能夠非常自然地融合”戚立昌說。
目前，國際上往往以“舊世界”和“新世界”劃分葡萄酒陣營。舊世界以歐洲國家為主，有著悠久的釀酒歷史和釀酒傳統(tǒng)；新世界則是最近一兩個世紀(jì)才崛起的葡萄酒生產(chǎn)國。
作為新崛起的葡萄酒生產(chǎn)國之一，中國葡萄酒消費(fèi)市場廣闊，發(fā)展?jié)摿Υ螅壳暗氖袌鋈司M(fèi)量仍然較低。如何讓國產(chǎn)葡萄酒打動消費(fèi)者，培育改變消費(fèi)者的飲酒習(xí)慣，打開國內(nèi)巨大的葡萄酒消費(fèi)市場，成為眾多葡萄酒企業(yè)和從業(yè)者思考的問題和努力的方向。
“很多消費(fèi)者認(rèn)知中，中國葡萄酒發(fā)展時間短，品質(zhì)不如進(jìn)口葡萄酒。事實(shí)上，隨著我國葡萄釀酒技術(shù)的不斷進(jìn)步，中國葡萄酒的品質(zhì)逐步提高，已經(jīng)與世界接軌。中國葡萄酒‘惟歐洲論’的思路也逐漸遠(yuǎn)去，并開始了追求自己的風(fēng)格和調(diào)性的探索。” 戚立昌說。
“對于產(chǎn)品而言，中國葡萄酒要有自信。”在戚立昌看來，中國葡萄酒經(jīng)過多年發(fā)展，尤其是近二三十年來產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，國產(chǎn)葡萄酒的品質(zhì)有了很大提高，很多產(chǎn)區(qū)都能做出具有自己特點(diǎn)且綜合品質(zhì)非常高的葡萄酒，完全可以同國際大品牌媲美。
在品牌方面，戚立昌說，很多歐洲國家，例如法國葡萄酒的品牌推廣已經(jīng)有幾百年的時間，有十分厚重的歷史積淀，并且形成了國家品牌。另外，世界葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)也是在歐洲起草制定的基礎(chǔ)上形成的。在此方面，中國葡萄酒和歐洲葡萄酒自然形成一定差距。
“葡萄酒是各地風(fēng)土的表達(dá)，其最大的魅力就在于多樣性和個性化。中國葡萄酒想走向世界，就要做出自己的特色。”浸潤葡萄酒產(chǎn)業(yè)多年，戚立昌已經(jīng)開始放眼國際，他希望中國葡萄酒在國際上能有一席之地，在國際葡萄酒產(chǎn)業(yè)中擁有中國的品牌和屬于中國自己特色的標(biāo)準(zhǔn)。
“葡萄酒本身是農(nóng)產(chǎn)品，它代表著各地地域氣候環(huán)境特點(diǎn)，因此不同的自然條件下，每塊土壤所產(chǎn)出的葡萄酒都有差異，都有自己的特點(diǎn)。只要把自己的地域優(yōu)勢做出來，并做到極致，就能做出好產(chǎn)品、好品牌。”戚立昌說，把中國葡萄酒做成國際品牌，這是所有中國葡萄酒人的愿望。
