中國烹飪協會攜手聯合利華飲食策劃共同主辦的“2021餐飲質量安全提升行動宣貫推廣會暨餐飲百強食品安全峰會”8日在北京舉行。業內人士指出，餐飲業作為在疫情中受到沖擊最為嚴重的領域之一，恢復動力強勁。
當天，中國烹飪協會發布了《2020餐飲業百強企業和五百強門店分析報告》。此次發布的百強企業名單中，不僅有海底撈、呷哺呷哺、和合谷等知名連鎖餐飲企業，也有全聚德、老城隍廟、廣州酒家等餐飲老字號，還有湊湊等深受年輕人喜愛的新銳餐飲品牌。隨著經濟復蘇，在餐飲市場越來越活躍的過程中，也呈現出多元化發展的新趨勢，這也對其食品安全管理提出了差異化要求。
餐飲食品安全是百姓舌尖安全的重要保障，疫情防控讓人們對餐飲食品安全、原材料安全和健康飲食等諸多方面都更為重視。
中國烹飪協會會長傅龍成在致辭中指出，推進餐飲業食品安全工作，是政府、企業和行業協會的共同責任。在體現‘嚴’字當頭、實行嚴厲監管的同時，也要樹立誠實守信的道德標桿，增強企業主體責任意識，激發高質量發展的內生動力。作為服務于全國餐飲業的行業組織，中國烹飪協會一直努力引導行業尚儉崇信、誠信自律，不斷推動餐飲業質量安全工作可持續發展。
為了更好地分享餐飲企業的成功經驗，啟發行業同仁解決日常經營管理中的問題，參會企業與代表圍繞著“后疫情時代，餐飲食品安全管理的升級”、“減少浪費促發展，健康營養筑未來”等熱點話題展開了討論，并就從甄選綠色優質食材，到規范垂直供應鏈系統，從城市共享中央廚房，到針對渠道開展差異化培訓服務，從科技賦能按需生產， 到菜品創新高效利用食材等展開現場對話。 (完)
